หม้อต้มน้ำตาล

หม้อปรุงอาหารน้ำตาลหมายถึงการลดความดันภายในภาชนะปรุงอาหาร จุดเดือดของน้ำจะลดลงอย่างมาก - ประมาณประมาณ 60-70 องศา แทนที่จะเป็น 100 องศา นี่เป็นวิธีการปรุงแบบอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่ได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิสูง รสชาติก็ยังคงอยู่ สีก็สดใส วิตามินและสารระเหยจะไม่ถูกทำลายหรือระเหยไป

สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ หมายความว่าคุณจะได้รสชาติสตรอเบอร์รี่แท้ๆ แทนที่จะเป็นรสน้ำตาลปรุงสุก สำหรับน้ำจิ้มและน้ำจิ้มรสเผ็ดยังคงความหอมตามธรรมชาติของส่วนผสมไว้

เนื่องจากไม่มีอากาศในห้องปรุงอาหาร จึงไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ไม่มีสีน้ำตาล รสชาติไม่จาง และ-ผลไม้สีอ่อน เช่น ลูกพีชหรือลูกแพร์จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

วัสดุหม้อเป็นสแตนเลส 304 ซึ่งเป็นมาตรฐานเกรดอาหาร- สิ่งที่น่าสังเกตคือความหนา: ชั้นในคือ 4 มม., ชั้นนอกคือ 3 มม. นั่นเป็นเรื่องสำคัญ

เครื่องจักรราคาถูกใช้ 1.5 มม. หรือ 2 มม. นี่เป็นสองเท่า

เหล็กที่หนาขึ้นหมายถึงการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ความเสี่ยงต่อการเกิดจุดร้อนน้อยลง และหม้อที่ไม่บิดเบี้ยวหรือบางลงหลังจากใช้งานนานหลายปี เครื่องทำความร้อนเป็นแบบไฟฟ้า กำลังไฟ 12kW นั่นเพียงพอที่จะทำให้อุณหภูมิของแบทช์ขนาด 100 ลิตรมีอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วพอสมควร แม้จะอยู่ภายใต้สุญญากาศซึ่งมีจุดเดือดต่ำกว่าก็ตาม